Polpettine di carne con salsa alla panna

polpettine di carne con salsa alla panna
Cucina

INGREDIENTI PER CIRCA 35 POLPETTINE

  • 500 g di macinato scelto di manzo
  • 20 g di Grana o Parmigiano
  • 1 uovo
  • 2 fette di pan carré
  • mezzo bicchiere di latte
  • noce moscata
  • aromi per carne (senza sale)
  • sale
  • pane grattato
  • olio extravergine di oliva

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PER LA SALSA

  • 20 g di burro
  • 1 cucchiaio colmo di farina
  • 300 ml di brodo di carne (va benissimo anche di dado)
  • 200 ml di panna da cucina
  • sale

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PREPARAZIONE

  1. Mettete le fette di pane a bagno nel latte e strizzatele per eliminare il latte in eccesso.
  2. Con le mani amalgamate insieme la carne, il grana, l’uovo e il pane strizzato. Aggiungete qualche grattata di noce moscata, una presa di aromi per carne e regolate di sale.
    Formate con il composto delle piccole polpettine delle dimensioni di una noce e passatele nel pane grattugiato.
  3. Ponete le polpettine in una teglia con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
  4. Preparate la salsa: fate sciogliere il burro e, a fiamma spenta, unite la farina amalgamando bene. Versate 200 ml di brodo facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungete la panna e cuocete a fiamma bassa mescolando fino a che la salsa non velerà il cucchiaio. Regolate di sale e con il brodo avanzato rendetela della consistenza che più vi piace. Io ho usato tutti i 100 ml di brodo rimasto per renderla molto molto morbida. Servite le polpettine cosparse si questa gustosa salsa che dovrà essere calda.

 

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