Lo stinco di maiale al forno con patate è un corposo e gustosissimo piatto unico che dona un tocco di rustico alla tavolata di festa, soprattutto nel periodo natalizio.

Lo stinco di maiale al forno con patate si presenta come pietanza dal sapore intenso pertanto si presta ad essere accompagnato da una bottiglia di ottimo vino rosso magari dal retrogusto acidulo in modo che possa “sgrassare” lo stinco stesso.

Stinco di maiale al forno con patate

Ingredienti

• Carne di suino stinchi 2
• Patate novelle 1,2 kg
• Carote 1
• Sedano 1 costa
• Cipolle 1 bianca
• Aglio 1 spicchio
• Sale q.b.
• Olio di oliva 4 cucchiai
• Burro 30 g
• Salvia q.b.
• Ginepro 4 bacche
• Brodo di carne q.b.
• Vino rosso 1 bicchiere
• Rosmarino 2 rametti

Preparazione

• Per preparare lo stinco di maiale al forno con patate, bisognerà procedere con due tipi di cottura prima quella sul fuoco e poi quella in forno.  Tritate finemente le verdure e fatele appassire in un tegame con il burro e l’olio; prelevate gli stinchi dalle buste del sottovuoto e dopo qualche minuto aggiungeteli in padella e fateli rosolare molto bene da tutti i lati; nel frattempo pulite le patate senza eliminare la buccia e tagliate a metà quelle troppo grandi.
• Tritate le erbe e schiacciate le bacche di ginepro, aggiungete il tutto agli stinchi; sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare la parte alcolica.
• Aggiungete agli stinchi in cottura le patate novelle, fate cuocere per circa 10 minuti in modo che le patate inizino a intenerirsi; regolate di sale e incoperchiate.
• Trascorso questo tempo trasferite gli stinchi con le patate (11-12) in una teglia da forno insieme a tutto il fondo di cottura.
  Passate lo stinco di maiale con patate in forno già caldo a 200° per almeno 30 minuti o fino a che le patate siano ben tenere, eventualmente aggiungete durante la cottura del brodo di carne e girate la carne e le patate di tanto in tanto.
  Trasferite lo stinco di maiale al forno con patate su un piatto da portata a gustate ben caldo.