INGREDIENTI PER CIRCA 35 POLPETTINE

• 500 g di macinato scelto di manzo
• 20 g di Grana o Parmigiano
• 1 uovo
• 2 fette di pan carré
• mezzo bicchiere di latte
• noce moscata
• aromi per carne (senza sale)
• sale
• pane grattato
• olio extravergine di oliva

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PER LA SALSA

• 20 g di burro
• 1 cucchiaio colmo di farina
• 300 ml di brodo di carne (va benissimo anche di dado)
• 200 ml di panna da cucina
• sale

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PREPARAZIONE

1. Mettete le fette di pane a bagno nel latte e strizzatele per eliminare il latte in eccesso.
2. Con le mani amalgamate insieme la carne, il grana, l’uovo e il pane strizzato. Aggiungete qualche grattata di noce moscata, una presa di aromi per carne e regolate di sale.
   Formate con il composto delle piccole polpettine delle dimensioni di una noce e passatele nel pane grattugiato.
   
3. Ponete le polpettine in una teglia con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
4. Preparate la salsa: fate sciogliere il burro e, a fiamma spenta, unite la farina amalgamando bene. Versate 200 ml di brodo facendo attenzione che non si formino grumi, aggiungete la panna e cuocete a fiamma bassa mescolando fino a che la salsa non velerà il cucchiaio. Regolate di sale e con il brodo avanzato rendetela della consistenza che più vi piace. Io ho usato tutti i 100 ml di brodo rimasto per renderla molto molto morbida. Servite le polpettine cosparse si questa gustosa salsa che dovrà essere calda.