Pancarré impanato e fritto

Il pancarré impanato e fritto è uno stuzzichino delizioso da preparare con gli amici, accompagnato da una birra fredda e gustato dinanzi ad una partita di calcio.

Ingredienti per 4 persone (3 pancarré a testa):

• 24 fettine di pancarré;
• 12 fettine di sottiletta;
• 200 gr di prosciutto cotto;
• 200 gr di salame napoletano (o milanese);
• pangrattato q.b.
• olio per friggere q.b.
• 3 uova (aggiungetene altre se servono);
• sale q.b
• pepe q.b.

Procedimento:

1.  In un piatto fondo, rompete le uova e cominciate a montarle. Aggiungete del sale e del pepe;
2. Adagiate su un piano 12 fettine di pancarré. Adagiate su ognuna di esse una fettina di sottiletta e, a vostra scelta, adagiate delle fettine di salame – e ad altre – delle fettine di prosciutto cotto;
3. Chiudete i toast con le restanti 12 fettine di pancarré;
4. Ad una a una, immergetele nel piatto contenente le uova (bagnando entrambi i lati) e poi passatele (sempre in entrambi i lati) nel pangrattato precedentemente adagiato su una carta o in un piatto piano;
5. In una pentola, aggiungete dell’olio per friggere e, raggiunta la temperatura giusta, iniziate a friggere i pancarré;
6. Una volta raggiunto il colore dorato, toglietele dall’olio e adagiatele su carta assorbente (in modo da eliminare tutto l’olio in eccesso);
7. Appena finita la cottura di tutti i toast, tagliateli ognuna in due parti e… serviteli caldi, accompagnati da birre fredde!

Maria Avitabile